Começamos em 2015, a partir do amor pelas cervejas de verdade, de se beber com prazer. Inauguramos o Brew Pub em setembro com uma pequena produção, quase caseira, sempre primando pela qualidade e movido principalmente pela vontade de fazer a diferença no mercado, trazendo cervejas especiais de modo mais acessível a todos os consumidores. Desde o início nosso objetivo foi abrir uma cervejaria própria. No início produzíamos pequenas quantidades, de 100 litros por lote, e terceirizávamos lotes de 2 ou 4 mil litros em cervejarias da região. Hoje temos uma fábrica própria, com capacidade de produção de 80 mil litros mensais, surgindo assim a Cervejaria La Birra.

O que começou como teste e novas experiências tornou-se referência na cena cervejeira caxiense. A atual produção da Cervejaria La Birra segmenta em duas partes: o envase de barris com foco em bares e o envase de garrafas com distribuição em todo mercado nacional. Em 2018, abrimos nossa primeira filial: La Birra Gramado. Nosso bar que já é um dos preferidos em Caxias do Sul, agora recebe turistas e residentes em uma das cidades mais amadas do Brasil. Está localizado no coração da cidade, perto da famosa Rua Coberta. Em julho de 2019, a cidade germânica de Nova Petrópolis também recebeu o bar La Birra. No final do ano, Bento Gonçalves, cidade extremamente bonita e famosa por ser a terra do vinho, recebeu o quarto bar da marca. A terra do vinho se torna terra da cerveja, também! No primeiro trimestre de 2021, nascem mais duas unidades: La Birra Garibaldi, capital do espumante, e La Birra São Pelegrino, esta sendo a segunda unidade do bar em Caxias do Sul. No final do ano, abrimos a primeira franquia: La Birra Goiânia. Nossa marca chegou longe e agora enche os copos dos goianos. Chegando no início de 2022, La Birra Santa Maria entra em cena como nossa segunda franquia, abraçando todos da cidade com nossa cerveja de qualidade.